Empanada: een envelopje om op te eten

Empanada: . Een empanada is eigenlijk niks anders dan een deegflapje, ‘envelopjes met een warme hartige vulling’. De vulling wordt vaak regionaal bepaald. In Spanje is het vaak een combinatie van rundergehakt en worstvlees, maar eigenlijk kan er echt van alles in zitten. De vullingen kan uiteen lopen van pompoen, kip en rozemarijn tot dadel, gegrilde groenten of rundvlees, olijf en rozijn. Het deeg wordt traditioneel gemaakt van bloem en rundvet, wat zorgt voor een knapperig troostend effect.