Voor alle informatie download TIPPR app.

Aan de slag, maar waar begin je?

En, wat wordt het? Een cocktail of toch de oude vertrouwde cappuccino? Voordat je aan de slag gaan met je koffie (to-go), zijn er nog wat keuzes waar je als horecaondernemer over na moet denken. We hebben hieronder een aantal belangrijke stappen voor je opgeschreven.

Stap 1. Bepaal je doelgroep. Kijk voordat je de keuze maakt in koffie variaties, naar de behoefte van jouw gast. Is jouw gast opzoek naar een unieke soort koffie of zetmethode of maakt een espresso ze al blij? Kijk ook goed naar de locatie waar je koffie gaat verkopen. Zitten er veel universiteiten in de buurt of zit je juist midden in het centrum?

Stap 2. Houd rekening met personeel. Mocht je besluiten om een koffie te gaan met een pistonmachine. Houd dan in gedachten dat je eventueel je personeel moet trainen. Hier kan een koffieleverancier vaak bij helpen.

Stap 3. Kies de koffie en melk. Heb je duidelijk in kaart welke koffie en welk verhaal je wil serveren? Dan is het tijd om koffie en eventueel melk aan te gaan schaffen. Haal je je koffie bij een lokale koffiebrander, de groothandel of ga je een samenwerking aan met een koffieleverancier. Denk bij deze keuze goed na over wat je wil uitstralen. Hetzelfde geldt voor de melk die je gaat gebruiken.

Stap 4. Let op de kwaliteit. Bij de keuze van de koffie die je aanschaft is het cruciaal om op de kwaliteit te letten. Daar zit het verschil. Internationaal is er een scoresysteem, waarbij koffie door proevers op allerlei punten beoordeeld wordt. Op deze manier wordt de kwaliteit van koffie zo objectief mogelijk vastgesteld. Wanneer in de jaren 70 een koffie hoger dan 80 punten scoorde, kreeg deze de naam ‘specialty coffee’. Tegenwoordig werken vooral lokale branders met specialty coffee. Over het algemeen is dit vaak wat prijziger, maar je proeft het zeker terug! Wil je dat je gasten speciaal voor jou unieke koffie terugkomen? Ga dan langs bij een lokale brander en maak afspraken over je eigen blend.

Stap 5. Schaf materiaal aan. Denk hierbij aan (duurzame) take-away bekers, lepeltjes en natuurlijk een machine. Ga je voor een volautomaat of kies je voor een pistonmachine? Het aanschaffen van een (extra) koffieautomaat kan een investering zijn. Je kan ook kijken naar leasen. Financiering nodig? Klik hier voor een microkrediet.

*Nog niet zeker of je lang doorgaat met take-away? Kijk dan of je een goede deal kan vinden bij een koffieleverancier. Segafredo laat de horeca bijvoorbeeld eerst een tijdje bewijzen of de take-away koffie aanslaat. Als het niet werkt zoals verwacht blijf je niet met hele voorraden en dure machines zitten

Stap 6. Laat weten dat je er bent! Probeer naast mond-tot-mond reclame ook je doelgroep via sociale media te bereiken. Maak duidelijk wat jouw koffie uniek maakt. Communiceer je openingstijden en zorg dat je goed gevonden kan worden.

Stap 7. Zorg voor loyaliteit. Om ervoor te zorgen dat je gasten terug blijven komen kan je gebruik maken van een loyaliteitsprogramma. Denk bijvoorbeeld aan een spaarkaart waarop je de 10e koffie gratis krijgt. Je hebt zowel offline als online loyalitaitsprogramma’s.

Wil je meer weten over koffie en hele blog lezen? Download de app om met ons mee te TIPPR'n.

Kom direct in contact


Meer informatie?

Indien je de TIPPR app niet wilt downloaden kun je ook onderstaande formulier invullen. Dan zorgen we ervoor dat je geheel vrijblijvend informatie op maat ontvangt. Bel of mail ons gerust bij vragen: 020-2619111 of mail ons via emma@tippr.nl Exclusief voor en door horeca: