Tips: Marge-DRUK

Marge-druk is een complex en uitdagend aspect van de horeca, maar met de juiste strategieën en aanpassingen kunnen ondernemers niet alleen de druk overwinnen, maar ook hun bedrijf versterken. Door slim in te kopen, kosten efficiënt te beheren en een duidelijke prijsstrategie te ontwikkelen, kunnen horecaondernemers hun marge behouden en zelfs vergroten. Innovatie, flexibiliteit en duurzame praktijken zullen de sleutel zijn tot succes in de toekomst, waarbij ondernemers zich kunnen aanpassen aan de steeds veranderende marktomstandigheden en gastbehoeften. Daarnaast kunnen horecaondernemers ook onbenutte bronnen van inkomsten aanboren. Dit opent nieuwe mogelijkheden voor omzetgroei en versterkt de stabiliteit van het bedrijf in uitdagende tijden.

TIPS voor kostenbeheersing

1. Verlaag de rente op je financiering: Als de waarde van je pand is gestegen, kun je je bank benaderen om de rente te verlagen. Dit kan je maandlasten verlichten en de druk op je marge verminderen.
2. Onderhandel met je huurbaas over een lagere huurprijs: Vraag je huurbaas om een langere huurperiode tegen een verlaagde huurprijs. Dit kan niet alleen de kosten verlagen, maar biedt ook meer zekerheid voor de toekomst.
3. Huur een opslagruimte voor langdurig houdbare producten: Huur een magazijn of veilige opslagruimte voor producten die je in grote hoeveelheden hebt ingekocht tijdens acties. Dit voorkomt verspilling en zorgt ervoor dat je de producten op een later moment kunt gebruiken zonder verlies.
4. Profiteer van groothandelsacties en inkoopvoordelen: Maak gebruik van acties en kortingen van groothandels en leveranciers. Door in bulk in te kopen, kun je lagere prijzen bedingen en profiteren van schaalvoordelen, wat je marge direct kan verbeteren.
5. Pas portiegroottes aan en bied extra bestel opties aan: Voorkom voedselverspilling door portiegroottes af te stemmen op de vraag van je gasten. Bied gasten de mogelijkheid om extra bij te bestellen, bijvoorbeeld een extra bijgerecht, zodat je de omzet per gast verhoogt.
6. Verhoog je efficiëntie door processen te optimaliseren: Analyseer je bedrijfsprocessen en zoek naar inefficiënties. Door bijvoorbeeld digitale tools of AI te gebruiken voor voorraadbeheer en personeelsplanning, kun je kosten verlagen en de operationele efficiëntie verhogen.
7. Heronderhandel je energiecontracten: De stijgende energiekosten kunnen een aanzienlijke druk uitoefenen op de marge. Onderzoek alternatieven en heronderhandel je contracten om energie-efficiëntie te verbeteren en kosten te besparen.
8. Implementeer flexibele prijzen:
9. Overweeg flexibele prijsstrategieën zoals dynamic pricing voor bepaalde tijdstippen van de dag of periodes van de week. Dit helpt om de vraag te stimuleren tijdens rustige uren en bied je de mogelijkheid om je marge te verbeteren.
10. Maak gebruik van seizoensgebonden producten: Werk samen met lokale leveranciers om in te kopen wanneer producten in het seizoen zijn. Dit verlaagt de inkoopkosten en verhoogt de kwaliteit van het aanbod, wat je marge kan verbeteren door aantrekkelijkere menu-items.
11. Investeer in gastloyaliteit:
12. Bouw een loyale groep vaste gasten op door het aanbieden van kortingen, loyaliteitsprogramma’s of exclusieve aanbiedingen voor herhaalbezoeken. Dit verhoogt de frequentie van de bezoeken, wat uiteindelijk de omzet en marge kan verbeteren.

De horeca is en blijft de huiskamer van Nederland, maar het is van essentieel belang dat ondernemers meer tijd besteden aan het financieel beheer om de waarde van hun harde werk te behouden.