Wat is Arrack en hoe gebruik je Arrack in Cocktails?

Arrack is een traditionele gedistilleerde alcoholische drank die veelal wordt geproduceerd in Zuid- en Zuidoost-Azië. Het is vermoedelijk een van de oudste gedistilleerde dranken ter wereld. 

Arrack wordt meestal gemaakt van gefermenteerd fruit, graan, suikerriet of het sap van kokosbloemen. De productiemethoden en ingrediënten kunnen per regio verschillen, wat leidt tot een diverse reeks smaken en stijlen. Hier zijn enkele belangrijke punten over arrack:

1. Ingrediënten: Arrack kan worden gemaakt van verschillende grondstoffen, waaronder kokosbloesemsap, rijst, suikerriet en vruchten. De specifieke ingrediënten die worden gebruikt, kunnen de smaak en het aroma van het eindproduct beïnvloeden.
2. Productieproces: De productie van arrack omvat het fermenteren van de gekozen ingrediënten en vervolgens het distilleren van het gefermenteerde mengsel. Het distillatieproces helpt om de alcohol te concentreren en de smaken te verfijnen.
3. Regionale Variaties:

• Sri Lankaanse Arrack: Vaak gemaakt van het sap van kokosbloemen, staat deze variant bekend om zijn zachte, lichtzoete smaak.
• Indonesische Arrack (Arak): Meestal gemaakt van rijst of suikerriet, kan Indonesische arak een sterkere, robuustere smaak hebben.
• Indiase Arrack: In sommige delen van India wordt arrack gemaakt van suikerriet of vruchten en kan de smaak en sterkte aanzienlijk variëren.

Arrack kan puur worden gedronken, met ijs of als basis in cocktails. Het komt het best tot zijn recht in zowel fruitige als klassieke cocktails. Hier zijn enkele populaire en heerlijke cocktails die je kunt maken met arrack:

Ceylon Arrack Sour

• 60 ml arrack
• 30 ml vers citroensap
• 15 ml suikersiroop
• Eiwit (optioneel)
• IJsblokjes

Bereiding:

• Schud alle ingrediënten (inclusief eiwit indien gebruikt) krachtig in een shaker met ijs.
• Zeef in een gekoeld glas.
• Garneer met een schijfje citroen of een kers.

Arrack Mojito

• 45 ml arrack
• 30 ml vers limoensap
• 2 theelepels suiker
• Verse muntblaadjes
• Soda water
• IJsblokjes

Bereiding:

• Voeg de muntblaadjes, suiker en limoensap toe aan een glas en muddle (stamp) zachtjes om de smaken vrij te geven.
• Voeg arrack en ijsblokjes toe.
• Top af met soda water en roer voorzichtig.
• Garneer met een takje munt en een schijfje limoen.

Arrack Old Fashioned

• 60 ml arrack
• 1 theelepel suiker
• 2-3 scheutjes Angostura bitters
• IJsblokjes
• Sinaasappelschil

Bereiding:

• Doe de suiker en bitters in een glas en roer tot de suiker is opgelost.
• Voeg ijsblokjes en arrack toe en roer goed.
• Knijp een stukje sinaasappelschil uit boven het glas en voeg toe als garnering.

Het alcoholpercentage van arrack kan variëren, maar ligt meestal tussen de 30% en 50% ABV (alcohol per volume), afhankelijk van de productiemethoden en regio. Arrack heeft een rijke culturele erfenis en speelt een belangrijke rol in de tradities en het sociale leven van de regio's waar het wordt geproduceerd.

Inspiratie Credits: Mates Rum